What you'll learn
1
O que acontece na panela
Compreenda as reações químicas e físicas básicas que ocorrem durante o cozimento. Explore como o calor altera os alimentos.
2
O poder dos temperos
Descubra como os temperos e ervas interagem com os alimentos em um nível molecular. Aprenda a realçar sabores e aromas.
3
Emulsões e misturas
Entenda a ciência por trás da criação de molhos, maioneses e outros preparos que combinam ingredientes imiscíveis.
4
Fermentação: uma mágica viva
Explore o fascinante mundo da fermentação, desde a produção de pão até bebidas. Entenda o papel dos microrganismos.
5
A química da textura
Investigue como diferentes métodos de cozimento e ingredientes afetam a textura final dos alimentos, de crocante a macio.
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